Miele di cardo

Il fiore si può presentare nettamente bianco, spinoso, tenuto da uno stelo piuttosto esile, oppure sorretto da piante di notevoli dimensioni, fino ad un metro e mezzo, con fiori violacei che mutano colore a seconda della sua fase di maturazione.

Il miele di cardo ha un colore ambrato, dalle tonalità più o meno chiare; quando si cristallizza il colore vira in toni molto più chiari; la cristallizzazione solitamente è piuttosto rapida, muta in una massa abbastanza compatta di colore ambra.

Aroma: è un miele dal sapore deciso e caratteristico, il suo profumo intenso ricorda quello dei fiori della campagna mediterranea ricchi di profumi molto dolci.

Dal ricco aroma e vagamente speziato: richiama la cannella con leggera presenza di noce moscata; dimostra una componente floreale molto dolce che ricorda le confetture di frutti rossi e una più forte e sottile come di cuoio appena conciato.

Sprigiona tutto il suo carattere in gola, con un bouquet deciso e caratteristico e rilascia un sapore molto dolce e lungamente persistente.

E' consigliato nei tè neri e forti, sui piatti di carne e per accompagnare formaggi saporiti.