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La ventresca è la parte più pregiata del tonno a pinne gialle ed è ottenuta dalla parte più grassa dell'animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono, infatti, intessuti di grasso che rendono la carne più morbida e gustosa.
Il tonno pinne gialle è un pesce rinomato per la qualità della sua carne.
Durante la primavera giunge nel Mediterraneo migrando dalle acque settentrionali dell’oceano Atlantico (questo viene chiamato il “tonno di corsa” o “di andata” che diventerà poi "tonno di ritorno" nel viaggio verso i mari del nord.
Da aprile fino a giugno nel mare della costa sarda dell’isola sarda di San Pietro si rinnova ogni anno il rito della mattanza. Il “tonno di corsa” è uno degli ingredienti principe della cultura locale ed è il protagonista in tantissime ricette della tradizione carlofortina.
Ingredienti: ventresca di tonno pinna gialla, olio d'oliva, sale.
Prodotto |
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Disponibilità |
|
|
Prezzo |
78,75 AED
|
95,00 AED
|
Descrizione |
La bottarga di muggine in baffa è ricavata dalla salatura delle uova del mugil cephalus esclusivamente con sale marino di Sardegna, per venir poi essiccata e posta in confezioni sottovuoto per garantirne la qualità del prodotto, conservando intatte tutte le preziose caratteristiche organolettiche che hanno decretato il successo di questo prelibato prodotto. |
Bottarga in baffa di tonno affumicata Le sacche contenenti le uova del tonno vengono salate, pressate ed essiccate. approx 100 gr |
Size |
85gr | |
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Prezzo |
78,75 AED
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95,00 AED
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La bottarga di muggine in baffa è ricavata dalla salatura delle uova del mugil cephalus esclusivamente con sale marino di Sardegna, per venir poi essiccata e posta in confezioni sottovuoto per garantirne la qualità del prodotto, conservando intatte tutte le preziose caratteristiche organolettiche che hanno decretato il successo di questo prelibato prodotto. |
Bottarga in baffa di tonno affumicata Le sacche contenenti le uova del tonno vengono salate, pressate ed essiccate. approx 100 gr |
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85gr | |
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La ventresca è la parte più pregiata del tonno a pinne gialle ed è ottenuta dalla parte più grassa dell'animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono, infatti, intessuti di grasso che rendono la carne più morbida e gustosa.
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